Conserves de Thon blanc Germon / Bonite du nord, élaborées avec la matière première de la plus haute qualité et avec une expérience de plus de 110 ans dans l’élaboration du thon en conserve.
Le Thon blanc Germon est l’espèce la plus appréciée des thonidés, pour sa couleur blanche, sa chair délicate, une saveur exquise et sa texture douce. Appelé aussi Thunnus Alalunga, il est capturé en mer Cantabrique selon l’art de la pêche traditionnelle, d’où on obtient les meilleures échines et ventrêches.
Le thon Germon en conserve est nettoyé et mis à la main dans des bocaux en verre afin d’améliorer sa texture, saveur et aspect. Le bonite du nord peut aussi être conservé en boîte, un récipient très utilisé dans la restauration et dans les ménages. Conditionné des deux manières, c’est un produit qui gagne en qualité avec le temps.
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Élaboration du Thon blanc Germon en conserve
La conserve du thon Germon / Bonite du nord dans le Pays Basque remonte au XIXe siècle. À Arroyabe, nous travaillons selon un processus artisanal minutieux, en faisant attention à chaque détail des conserves que nous élaborons, ce qui nous permet d’offrir un thon germon en conserve d’une qualité optimale.
Nos conserves sont élaborées par des mains expertes qui sélectionnent le meilleur du poisson pour pouvoir offrir à nos clients des produits de la meilleure qualité possible.
Les techniques de pêche traditionnelles aussi bien que l’emballage à la main de nos conserves améliorent la qualité, la texture, la saveur et l’aspect de nos produits.
La Pêche du Thon blanc Germon
Le Germon est capturé dans le Golfe de Gascogne selon une technique de pêche traditionnelle à l’appât vivant qui consiste à utiliser la canne et l’hameçon.
La campagne de pêche au Germon s’étend de la fin juin jusqu’à début novembre quand le thon Germon migre au Golfe de Gascogne à la recherche de la nourriture dans des eaux peu profondes.
Cette modalité garantit une pêche durable car elle n’implique pas de captures accidentelles d’autres espèces ni abîme l’habitat marin.
©AZTI. Iñigo Onandia
Thon blanc Germon en conserve. Modes d’élaboration
La conserve du Thon Germon est un aliment prêt à être consommé qui possède toutes les propriétés du poisson, pour qu’on puisse bénéficier sans efforts des tous les bienfaits du poisson bleu. Le thon blanc en conserve est une garniture idéale pour accompagner les salades, les pâtes et le riz.
De plus, le thon blanc Arroyabe possède un goût exquis, raison pour laquelle il peut être consommé tout seul sous ses différentes formules : à l’huile d’olive, à l’escabèche ou en sauce. Certains produits se marient particulièrement bien avec le thon blanc: les poivrons du « piquillo », la ciboulette, les cornichons ou une vinaigrette. Quant au mariage idéal, le thon va bien avec du « txakoli » (vin blanc) ou avec du rouge.
Thon Blanc Germon en conserve. Formats disponibles.
Arroyabe offre une large gamme de thon en conserve dans différents formats. Ils sont classés selon leur conditionnement (boîte ou bocal en verre), leur liquide de couverture ou le public auquel ils s’adressent.
Conserve de thon germon à l’huile
L’huile d’olive est le liquide de couverture le plus utilisé dans les conserves. Arroyabe élabore ses conserves de thon blanc avec de l’huile d’olive sélectionnée et, outre le Germon, notre entreprise offre des conserves contenant d’excellentes matières premières. Pour une moindre consommation de calories, il existe aussi le thon au naturel, avec de l’eau comme liquide de couverture.
Conserve de thon germon à l’escabèche
Le thon à l’escabèche est une méthode de conservation plus ancienne que celle de l’huile, qui a comme base du vinaigre (réduit avec de l’eau et de l’huile). Le thon blanc germon en sauce est le même que l’escabèche auquel on ajoute un peu de paprika. Les conserves en sauce sont très consommées tout au long du littoral Méditerranéen.
Conserves pour l’hôtellerie
Toutes les conserves pour l’hôtellerie sont élaborées à la main, ce qui donne comme résultat un thon germon en conserve de la meilleure qualité pour un secteur exigeant. Le reste des conserves sont plus petites et sont destinées au consommateur final.
Thon blanc Germon en boîte ou en bocaux en verre ?
Le thon Germon en boîte aussi bien que celui en bocal en verre suivent un processus de production manuelle de nettoyage et d’emballage du poisson, à l’exception des petites boîtes qui sont emballées à la machine. La date de consommation idéale et les conditions de conservation sont identiques, c’est pour cette raison qu’il n’est pas nécessaire de garder les conserves au réfrigérateur jusqu’à son ouverture.
La seule différence des conserves de thon entre les emballages mentionnés est l’aspect final du produit, car l’emballage à la main offre un aspect plus soigné.
Les bocaux en verre ont l’avantage de permettre de voir le contenu et le couvercle facilite sa conservation dans le réfrigérateur une fois ouverts.
En revanche, les boîtes de thon doivent être recouvertes d’un film plastique pour pouvoir être consommées à nouveau. Les boîtes sont, sans aucun doute, plus résistantes pour leur transport et le stockage.
Acheter du thon blanc Germon Arroyabe
Le Thon blanc Germon Arroyabe peut être acquis en grandes surfaces, magasins spécialisés ou marchés de gros. On peut également acheter directement le Thon blanc Germon Arroyabe à l’usine à travers la boutique en ligne.
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