La ventrèche de thon albacore et de thon blanc est la partie la plus tendre du poisson et, pour cette raison, la plus appréciée chez les consommateurs. Située proche de la tête, la ventrèche se distingue comme une partie savoureuse et juteuse.
La ventrèche de thon blanc en conserve, comme celle de thon, est idéale pour diminuer les taux de cholestérol, car son contenu en Omega 3 est 7 fois supérieur aux filets.
Du fait d’être la partie la plus délicate et tendre du poisson, la ventrèche de thon albacore et de thon blanc est nettoyée et emballée à la main par des mains expertes, ce qui permet d’offrir de fins filets de ventrèche complétement propres et entiers.
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Ventrèche de thon Albacore et de thon Germon. Élaboration artisanale
Les conserves Arroyabe sont réputées pour leur qualité issue d’un processus artisanal transmis de génération en génération. Toutes nos conserves sont élaborées à la main, comme on a toujours fait dans les loges de mer et dans les foyers de la côte cantabrique. Tout cela est encore plus remarquable dans les conserves de ventrèche de thon Albacore et de thon blanc Germon, puisque la ventrèche est la partie la plus délicate et fragile du poisson.
Au début du processus de fabrication, la ventrèche de thon est coupée en frais, car on suit un processus complètement indépendant à celui de l’élaboration des filets du poisson. Une fois cuite, la ventrèche de thon est nettoyée et mise à la main dans des boîtes, tout en maintenant sa texture, sa saveur et son aspect. Même si normalement la ventrèche de thon est encaissée dans de petites boîtes rondes, on peut trouver aussi des boîtes de ventrèche de thon d’un kilo destinées au secteur de la restauration.
Ventrèche de thon, source d’Oméga 3
Les poissons gras ou bleus, parmi lesquels on trouve le thon blanc germon et le thon Albacore, sont la principale source d’Oméga 3. La consommation de ventrèche de thon en conserve est fortement recommandée, puisque l’Oméga 3 est un type de graisse non saturée que notre organisme ne produit pas. Pour cette raison il doit être ingéré à travers d’autres aliments. La consommation d’aliments riches en Oméga 3 améliore la santé du cœur et réduit les taux de mauvais cholestérol.
Bien que le poisson bleu en conserve soit riche en Oméga 3, son taux est particulièrement élevé dans la ventrèche de thon, car le contenu de cette bonne graisse est jusqu’à 7 fois plus élevé dans la ventrèche que dans d’autres parties du thon.
Par ailleurs, la composition de la ventrèche de thon en conserve a une teneur en Oméga3 supérieure à celle du produit frais. Effectivement, le liquide de couverture, généralement l’huile d’olive, augmente les taux d’Oméga3 de l’aliment.
Acheter de la Ventrèche de thon Albacore et de Germon
La ventrèche de thon, peut être acquise dans de grandes surfaces, dans des magasins spécialisés ou dans des marchés de gros. On peut également acheter de la ventrèche de thon directement dans l’usine à travers la boutique en ligne :
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