La rotta del vino e il pesce
Nel XIX secolo, attraverso l’itinerario conosciuto come la rotta del vino, si scambiavano prodotti dell’altopiano della penisola iberica, come il vino, con il pesce fresco del Cantabrico. Rufino Arroyabe iniziò la commercializzazione di pesce fresco tramite questo baratto nel altipiano. Per mantenerlo nelle migliori condizioni possibili, lungo il percorso per il monte Gorbea ha gettato ghiaccio, ed è così riuscito a mantenere la freschezza del pesce a destinazione. Correva l’anno 1898 e dopo diversi anni di commercializzazione di questi prodotti, Rufino Arroyabe ha deciso di costruire una fabbrica di conserve ed una enoteca.
A quel tempo, il pesce veniva conservato in salamoia o marinato, che sono le origini delle scatolette di tonno bianco marinato.
Nuovi impianti a Bermeo
Con l’aiuto di suo figlio, Rufino Arroyabe Ruiz de Azua, i nuovi prodotti sono stati aggiunti alla gamma iniziale e si migliorava il processo di produzione di conserve, fino ad ottenere un prodotto di qualità e gusto squisito.
Circa l’anno 60 si trasferirono in una nuova sede nel villaggio di Bermeo, abbandonarono l’enoteca dedicandosi esclusivamente alla produzione di conserve di Tonno Alalunga e Acciughe sotto sale. Cominciano a provare nuovi prodotti come conserve in olio d’oliva (finora lavoravano solo la marinata).
Nel 1996, hanno inaugurato la fabbrica attuale, situata nelle vicinanze di Bermeo, che coniuga l’innovazione tecnologica con la lavorazione artigianale. Le nuove infrastrutture permettono di ampliare i formati per soddisfare le esigenze del consomatore coi vasetti di vetro di Tonno Alalunga.
Ampliando il mercato verso il consumatore finale
Attualmente siamo in grado di coprire l’intero mercato da un lato coi formati industriali e dall’altro con il formato più piccolo rivolto al consumatore, mantenendo sempre la qualità nella lavorazione artigianale del prodotto, la cui conoscenza è stata trasmessa dai genitori ai figli, nipoti …
Inoltre, la materia prima è fondamentale per noi, quindi tanto l’acquisto come la selezione è un processo meticoloso molto curato da tutti quelli che lavorano in Arroyabe.
